술집, 치킨 창업시 매출을 쏙쏙 올리는 메뉴 구성 꿀팁 !!

관리자 0 312

 

치킨, 호프, 술집 창업시 매출 올리는 메뉴 구성은 뭘까요?




창업자가 알아야 할 메뉴 구성?

1. 메뉴 구성이란?
개인 창업 시 가장 어렵게 생각하는 부분이 메뉴 구성이죠.
사실 모든 메뉴는 주방장이 쉽게 조리할 수 있도록 메뉴 구성이란게 되어 있는데
그 기본적인 메뉴만 알게 된다면 어렵지 않게 자신이 원하는 바대로 메뉴 구성을 할 수 있다.

2. 매장컨셉, 상권분석, 주타켓 (연령층)
아무리 화려하고 맛있는 요리도 매장 분위기와 컨셉, 상권, 주 고객과 맞지 않게 
메뉴구성을 한다면 고객들로부터 사랑받을 수 없다는 것을 꼭 유념해야 한다. 

3. 메뉴구성의 핵심 포인트 (메뉴 연관성)
메뉴 구성시 핵심 포인트는 재료에 대한 연관성이 있어야 재고관리를 잘 할 수 있다는 점이다.
신메뉴 추가는 매장에서 주로 사용하는 재료인 과일, 치킨, 해물, 야채, 소스 등을 고려해 결정하면 된다. 

4. 세트 메뉴 구성?
2~3가지 메뉴를 하나의 메뉴로 구성하여 가격 할인을 해 줌으로써 많은 고객을 유치하고
테이블 단가를 높이는데 사용되는 마케팅에 한가지로 보면 될 것 같다.
Set 메뉴 구성시 주방 환경을 잘 고려해 1가지는 진안주, 다른 1가지는 스피드 안주로 하는게 좋다.

동영상보기   ==>  http://url.kr/JZ2ktQ


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#호프창업 #치킨창업 #술집창업 #메뉴구성 #메뉴연관성 #세트메뉴 #원가계산 #창업이야기


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